من المهم اختيار وحدات تكييف الهواء التي تمتزج بشكل غير ملحوظ مع الديكور مع زيادة المساحة داخل المطعم والتي تشمل علب السقف والوحدات المثبتة على الحائط والوحدات المثبتة في السقف والوحدات المثبتة على الأرض .

وضع كفاءة الطاقة في الحسبان لأنه سيكون لكفاءة الطاقة للوحدات المختارة تأثير كبير على تكاليف التشغيل الإجمالية لنظام التكييف تعتبر مكيفات الهواء ذات المضخات الحرارية Heat pump اقتصادية لأنها قادرة على استخلاص الحرارة من الهواء الداخلي

سهولة التحكم الفعال خاصة وأن مستويات الإشغال داخل المطعم من المحتمل أن تختلف على مدار اليوم والمساء بمعنى أن متطلبات التبريد ستختلف أيضًا فيما يتعلق بعدد رواد المطعم، فضلاً عن الظروف الجوية الخارجية، لهذا السبب نوصي باستخدام التحكم في العاكس inverter والذي يوفر نظام تكييف هواء سريع الاستجابة وعالي الكفاءة.

لابد أن تضع في الاعتبار مكان تركيب مراوح التهوية داخل مطبخ المطعم هل ستثبته على الحائط ، وما هو الحجم المطلوب

يوجد انواع من مراوح التهوية بها مجاري هواء خارج المبنى تنقل الهواء الملوث والدخان والبخار والرطوبة خارج مطبخ المطعم وتوجد أنواع خالية من مجاري الهواء بنظام مغلق يقوم بتنقية الهواء وتوجيهه مرة أخرى إلى المطبخ ويعتبر مناسب عندما لا يمكن استخراج الهواء بالكامل من المطبخ ،ويعتبر هذا النوع مرن جدا حيث يمكن تركيبه في أي مكان تريده لأنك لن تحتاج إلى تركيب أنبوب خارجي ولكنها أقل فعالية في إزالة الرطوبة من المطبخ بسبب سحب الهواء النقي